MADINAH — Petani di Madinah mula menuai kurma apabila buah mencapai kematangan optimum musim pertanian ini, lapor Agensi Akhbar Saudi.
Proses pematangan pokok kurma melibatkan beberapa peringkat, bermula dengan pendebungaan dan seterusnya kepada penipisan, di mana lebihan buah dibuang bagi menyokong pertumbuhan optimum.
Kurma dimasukkan dengan teliti dalam pelepah kurma untuk melindunginya daripada panas matahari sebelum dituai.
Abdullah bin Abdulaziz Al-Radadi, pengerusi Persatuan Koperasi Kurma Madinah, menekankan kepentingan amalan lepas tuai dalam memastikan kualiti produk akhir.
Al-Radadi berkata kajian baru-baru ini menunjukkan bahawa menyimpan kurma pada suhu 4 darjah Celsius selama enam bulan memelihara buah dan meningkatkan nilai pemakanannya dengan mempertingkatkan fenol (antiseptik dan pembasmi kuman yang boleh melindungi daripada pelbagai mikro-organisma termasuk beberapa kulat dan virus); proses ini juga mengekalkan dan menambah baik antioksidan dalam kurma, yang membantu menggandakan nilai pemakanan selepas setahun pemeliharaan.
Bercakap mengenai kualiti unik kurma, Al-Radadi menekankan penggunaannya pada peringkat masak yang berbeza: peringkat “khalal”, apabila buah berubah warna kepada kuning atau merah berdasarkan varieti; peringkat “rutab”, apabila buah melembut; dan peringkat “tamr”, apabila kurma telah masak sepenuhnya, lembut dan boleh dimakan sama ada lembap atau kering.
Beliau berkata kerana cahaya matahari yang terik di Arab Saudi, penyelidikan saintifik telah membuktikan bahawa kurma menghasilkan lebih banyak fenol untuk bertahan dalam keadaan yang teruk.
Polifenol ini menawarkan perlindungan terhadap pelbagai penyakit.
Beliau juga menegaskan pelbagai kurma yang ada pada masa ini termasuk ajwa, sukkari dan medjool, manakala kurma safawi, anbarah, barni dan shalaby akan tersedia pada musim ini.
AN